爱上大白菜

爱上大白菜
作者:msq6627511     时间:2015-09-22 19:44     查看:2313 次
大白菜在餐桌上平淡无奇,不论是冬夏都能见到它的身影。

记得小时候家里吃的最多的恐怕就是它了,那时候一进入秋天就开始到了吃大白菜的季节,先是吃白菜苗,将洗干净的 白菜苗用开水焯一下然后用油泼辣椒面、盐、醋等调料拌着吃,味道不错。到了深秋大约十月份大白菜包芯了就开始整棵整棵的吃了。

那时候几乎家家都种大白菜,爷爷是过过苦日子的60年代初从山东来到新疆,来到博湖,他从来不舍得浪费东西,从种白菜开始精心呵护每一个小苗。还记得有一次姑姑在给大白菜松土的时候不小心把土扬到了白菜芯里,爷爷心疼的赶紧趴在那棵白菜苗跟前小心的将芯里的土一点一点扒拉出来,然后将姑姑一顿训。

种白菜的季节是麦收后,将麦子收割完犁地浇水然后就开始种白菜栽葱。大白菜也有很多种类,有大包头、中包头、小包头,品质都不一样。大白菜收获后会有菜贩到地里收,或者自己联系买家将白菜拉走,冬天大家都习惯储存冬菜,比如萝卜、白菜、土豆等,那时没有大棚,冬天是吃不到新鲜蔬菜的。

记得有一年大白菜不好卖,大片大片的白菜在初冬的寒冷的天气里孤零零的站立着,价钱太便宜了没有人来收购,有些没有种大白菜的农户便赶着牛车来买大白菜,满满的一牛车大白菜才卖五元钱。那一年的大白菜除了卖了一少部分自己吃了一部分,最多的则是喂了牛羊。

我家的大白菜从里到外一点都不会浪费,外面的叶子可以喂羊喂牛喂鸡喂鸭,里面的炒菜或者包包子饺子吃,老白菜帮子适合剁馅,白菜叶子则用来炒菜烧菜汤。记得那时候吃的最多的就是大白菜,一大家人烧一大锅白菜粉条豆腐汤或者炒一大盆白菜,或者母亲会腌制一大缸酸菜,过年的时候剁馅包牛肉包子、羊肉饺子。

大白菜可以窖藏,冬天挖一个大约两米深的长方形土坑或者放在菜窖里,将白菜储存起来可以一直吃到第二年春天。

现在有了蔬菜大棚大白菜已经不是冬天人们餐桌上最多的蔬菜了,可以选择的蔬菜种类越来越多,但是我还是喜欢吃大白菜,不光是因为它好吃爽口,还能让我回忆起很多小时候的事,让我倍加怀念童年。

作者:马世青 博湖县博湖镇人民政府

大白菜
审稿编辑: 佟志红